Hydroliza białek w karmach dla psów – naukowe potwierdzenie jakości karm Zeezu Dog VET
Jakość białka zwierzęcego kluczem do zdrowej diety psów i kotów
Wysokiej jakości białko zwierzęce to fundament zdrowego żywienia zarówno psów, jak i kotów. Coraz więcej opiekunów zwierząt domowych zdaje sobie sprawę, że jakość mięsa w karmie ma większe znaczenie niż jego ilość. Jak pokazują dane firmy badawczej Mintel, aż 59% właścicieli kotów i 57% właścicieli psów uważa, że to właśnie jakość mięsa odgrywa kluczową rolę przy wyborze karmy (Mintel, 2017).
Marka Zeezu Dog&Cat, we współpracy z GA Pet Food Partners, doskonale rozumie te potrzeby. Dzięki zastosowaniu nowoczesnej technologii Freshtrusion®, oferujemy karmy oparte na świeżym mięsie i rybach, które wyróżniają się nie tylko lepszym smakiem, ale także wyższą strawnością w porównaniu do tradycyjnych posiłków opartych na suszonych mączkach mięsnych. To właśnie te cechy sprawiają, że nasze produkty są chętnie wybierane zarówno przez zwierzęta, jak i ich opiekunów, dbających o jakość karmy dla psa lub kota.
Jeszcze lepsza strawność białka – innowacje Zeezu Dog&Cat dla zdrowia Twojego pupila
Rynek karm premium dla psów i kotów rozwija się bardzo dynamicznie. Wysoka zawartość mięsa, ryb czy drobiu to dziś już nie luksus, a podstawowe oczekiwanie opiekunów zwierząt. W Zeezu Dog&Cat nie poprzestajemy jednak na standardach – nieustannie pracujemy nad tym, aby nasze karmy były jeszcze bardziej wartościowe, lekkostrawne i odżywcze.
Dlatego razem z GA podjęliśmy się wyjątkowego wyzwania – ulepszenia naszych świeżych składników mięsnych i rybnych w taki sposób, by ich białko było łatwiej przyswajalne przez psy i koty. Osiągnęliśmy to dzięki procesowi kontrolowanej hydrolizy enzymatycznej, który rozbija białko na małe peptydy – cząsteczki, które organizm zwierzęcia może znacznie szybciej i efektywniej wykorzystać. Efekt? Wysokostrawne białko (HDP – Highly Digestible Protein), które jest delikatne dla układu pokarmowego i idealne nawet dla zwierząt z wrażliwym brzuchem.
Aby stworzyć ten unikalny proces, za pośrednictwem GA współpracowaliśmy z ekspertami z renomowanego norweskiego instytutu badawczego Nofima, specjalizującego się w innowacjach w dziedzinie żywienia i enzymatycznej obróbki białek. Dzięki temu mogliśmy precyzyjnie dobrać parametry hydrolizy, zachowując jednocześnie wysoką wartość odżywczą mięsa i ryb oraz ich naturalny smak, który uwielbiają psy i koty.
W Zeezu Dog&Cat wierzymy, że dobra karma to nie tylko smak – to naukowo potwierdzona jakość, która wspiera zdrowie i dobre samopoczucie Twojego pupila każdego dnia.
Trawienie białka u psa – jak działa hydroliza i dlaczego ma znaczenie?
Białko to jeden z najważniejszych składników odżywczych w diecie psa – niezbędny do budowy mięśni, skóry, sierści, enzymów i hormonów. Składa się z długich łańcuchów aminokwasów, które organizm musi najpierw rozłożyć, aby móc je wchłonąć i wykorzystać. Proces ten nazywa się trawieniem białka, czyli proteolizą, znaną też jako hydroliza białek.
Po spożyciu karmy zawierającej białko, enzymy w przewodzie pokarmowym psa zaczynają rozkładać je na mniejsze cząsteczki – aminokwasy i peptydy. To właśnie te małe elementy są następnie wchłaniane przez organizm i wykorzystywane do produkcji nowych białek, niezbędnych dla zdrowia i prawidłowego funkcjonowania zwierzęcia.
Co ważne, hydroliza białek może być również przeprowadzona jeszcze przed podaniem karmy – w kontrolowanych warunkach produkcyjnych. Dzięki enzymatycznej obróbce białek zwierzęcych, możliwe jest stworzenie hydrolizatów białkowych – składników, które są łatwiej przyswajalne i mniej obciążające dla układu pokarmowego psa.
Tego typu rozwiązania od lat stosuje się w żywieniu ludzi, np. w produkcji specjalistycznych mlecznych preparatów hipoalergicznych dla niemowląt uczulonych na białko mleka krowiego. Dziś coraz częściej sięgają po nie także producenci karm hipoalergicznych dla psów, oferując wsparcie dla zwierząt z nadwrażliwościami pokarmowymi i problemami trawiennymi.
Hydroliza enzymatyczna białka – najskuteczniejszy sposób na lekkostrawne karmy dla psów i kotów
Proces hydrolizy białek polega na rozbiciu wiązań peptydowych łączących aminokwasy – elementy budulcowe białka – z pomocą cząsteczek wody. Można go przeprowadzić różnymi metodami: chemicznie (z użyciem kwasów lub zasad) lub enzymatycznie. W Zeezu Dog&Cat koncentrujemy się wyłącznie na hydrolizie enzymatycznej, ponieważ jest ona najbezpieczniejsza i najkorzystniejsza dla jakości końcowej karmy.
Choć metody chemiczne (kwasowa lub zasadowa) są tańsze w produkcji, mają istotne wady – powodują utratę cennych aminokwasów. Hydroliza kwasowa prowadzi do całkowitego zniszczenia tryptofanu oraz częściowej utraty metioniny, cystyny i cysteiny (Pasupuleki & Braun, 2010). Hydroliza alkaliczna z kolei niszczy większość aminokwasów, choć tryptofan bywa lepiej zachowany (Dzień et al., 2014; Hu et al., 2017).
Dlatego enzymatyczna hydroliza białka to najlepszy wybór w żywieniu psów – zwłaszcza tych z wrażliwym układem pokarmowym lub skłonnością do alergii. Jej główne zalety to:
Łagodne warunki obróbki (temperatura i pH), które nie powodują degradacji aminokwasów.
Wysoka precyzja – enzymy trawienne (proteazy) umożliwiają kontrolę nad stopniem rozkładu białka oraz wielkością powstających peptydów.
Bezpieczeństwo procesu – niewielką ilość użytych enzymów można łatwo dezaktywować poprzez podgrzanie do 80–85°C przez kilka minut, co zatrzymuje hydrolizę (Hu et al., 2017).
Dzięki tej zaawansowanej metodzie, karmy Zeezu Dog&Cat zyskują przewagę: zawierają wysokostrawne, delikatne dla żołądka białko, idealne dla psów i kotów z nietolerancjami pokarmowymi oraz dla tych, którym zależy na najwyższej jakości pożywieniu.
Hydrolizowane białko – lepsza strawność i przyswajalność aminokwasów u psów i kotów
Jedną z największych zalet białka hydrolizowanego enzymatycznie w karmie dla psów i kotów jest jego wysoka strawność i biodostępność. Kluczowe znaczenie ma tu nie tylko sam proces enzymatycznej hydrolizy białka, ale również to, jakie frakcje białkowe powstają w jej wyniku – czyli jaki jest udział wolnych aminokwasów, di- i tri-peptydów oraz większych peptydów.
Przez lata uważano, że organizm wchłania aminokwasy wyłącznie w postaci wolnej, dzięki specyficznym transporterom jelitowym. Obecnie jednak wiadomo, że większość aminokwasów przyswajana jest w postaci małych peptydów, przede wszystkim di- i tri-peptydów, które są efektywnie transportowane przez specjalny mechanizm zwany PepT1 (Fej et al., 1994). Ten transporter może przenosić nawet ponad 8000 różnych tripeptydów, powstających z kombinacji zaledwie 20 aminokwasów obecnych w diecie (Daniel, 2004).
Dlatego właśnie hydrolizat białkowy, zawierający dużą ilość takich małych peptydów, jest znacznie łatwiej trawiony i wchłaniany przez układ pokarmowy psa lub kota. To oznacza wyższą biodostępność aminokwasów, które trafiają bezpośrednio do krwiobiegu i są wykorzystywane do budowy tkanek, regeneracji komórek i wzmocnienia odporności.
Aby zapewnić najwyższą jakość naszych produktów, w Zeezu Dog&Cat w partnerstwie z GA dbamy o optymalne warunki procesu hydrolizy enzymatycznej. Kluczowe jest tu precyzyjne kontrolowanie wielkości peptydów – tak, by powstała przewaga pożądanych, łatwo przyswajalnych cząsteczek. W tym celu wykorzystuje się zaawansowaną technikę badawczą – chromatografię wykluczania wielkości (SEC), która pozwala dokładnie przeanalizować skład peptydowy i zoptymalizować profil białkowy karmy.
Wybierając karmę z hydrolizowanym białkiem Zeezu Dog&Cat, dajesz swojemu pupilowi to, co najlepiej strawne, hipoalergiczne i biologicznie dostępne – idealne dla zwierząt z alergiami, wrażliwym układem pokarmowym lub po prostu zasługujących na najwyższą jakość żywienia.
Metody badawcze – jak powstaje wysokostrawne hydrolizowane białko w karmie Zeezu Dog&Cat
Aby zapewnić najwyższą jakość i strawność białka w naszych karmach, Zeezu Dog&Cat we współpracy z GA i Nofima (Norwegia) przeprowadziło zaawansowane badania procesu enzymatycznej hydrolizy białek zwierzęcych, stosując nowoczesne techniki laboratoryjne i kontrolując każdy etap obróbki.
1. Surowce – tylko świeże mięso i ryby
Do badań użyto wyłącznie świeżych i wartościowych surowców: tuszki kurczaka, kaczki, ramki łososia oraz wątroby jagnięcej. Mięso zostało rozdrobnione, homogenizowane do postaci gęstej pasty, a następnie zamrożone, aby zachować jego świeżość. Materiały trafiły do laboratorium Nofima w Ås (Norwegia), gdzie przeprowadzono dokładną proteolizę i analizę składu białek.
2. Proces proteolizy – kontrolowana enzymatyczna hydroliza białka
Każdy surowiec poddano enzymatycznej obróbce – zmieszano 500 g mięsa z 990 ml wody destylowanej w specjalnych naczyniach reakcyjnych i mieszano z prędkością 300 obrotów/min. Zastosowano trzy różne enzymy proteolityczne w dwóch stężeniach i dwóch odstępach czasowych, uzyskując w sumie 48 próbek hydrolizatów białkowych. Celem było wypracowanie idealnych warunków rozkładu białek do łatwo przyswajalnych peptydów.
3. Analiza wielkości peptydów – chromatografia wykluczania rozmiarów
Aby określić, jakiej wielkości są peptydy obecne w powstałych hydrolizatach białkowych, wykorzystano zaawansowaną technikę HPLC (wysokosprawna chromatografia cieczowa) z detektorem UV (Shimadzu LC-20AT, długość fali 214 nm). Chromatografia wykluczania wielkości (SEC) umożliwia ocenę rozkładu masy cząsteczkowej frakcji białek rozpuszczalnych w wodzie – czyli kluczowy parametr wpływający na strawność białka w karmie dla psa lub kota.
4. Zawartość peptydów kolagenowych – analiza hydroksyproliny
Kolagen w karmie dla psa to cenne źródło białka o unikalnych właściwościach. Do jego oceny użyto wskaźnika hydroksyproliny – aminokwasu charakterystycznego dla kolagenu. Pełna analiza profilu aminokwasowego (w tym zawartości hydroksyproliny) została przeprowadzona przez Nofima Biolab, natomiast zawartość hydroksyproliny w frakcji wodnej hydrolizatów oznaczono dodatkowo w akredytowanym laboratorium ALS (Norwegia).
Dzięki tak dokładnej analizie i rygorystycznym metodom, karmy Zeezu Dog&Cat z hydrolizowanym białkiem gwarantują najwyższą jakość, biodostępność i bezpieczeństwo żywieniowe, idealne dla psów i kotów z alergiami, problemami trawiennymi oraz wysokimi wymaganiami dietetycznymi.
Efekt działania enzymów – wysokostrawne, hipoalergiczne białko w karmie Zeezu Dog&Cat
Wyniki badań nad hydrolizowanym białkiem dla psów i kotów pokazują jednoznacznie – dzięki odpowiednim warunkom enzymatycznym możemy uzyskać białko o wyjątkowo wysokiej strawności i przyswajalności, które świetnie sprawdza się w żywieniu nawet najbardziej wrażliwych zwierząt.
Zoptymalizowane warunki – więcej małych peptydów, lepsze wchłanianie
W każdym przypadku zastosowania różnych enzymów proteolitycznych zauważono, że wydłużenie czasu trawienia i wyższe stężenie enzymów prowadziło do powstania większej ilości małych peptydów w hydrolizacie. To właśnie te niewielkie cząsteczki są łatwiej trawione i szybciej wchłaniane przez przewód pokarmowy psa czy kota.
W najbardziej efektywnych warunkach udało się osiągnąć:
100% peptydów o masie ≤3 kDa – idealne do szybkiego wchłaniania.
ponad 75% peptydów mniejszych niż 0,5 kDa – odpowiadających wielkością di- i tri-peptydom (czyli związkom złożonym z 2–3 aminokwasów).
Dzięki temu białko w karmach Zeezu Dog&Cat charakteryzuje się bardzo wysoką biodostępnością aminokwasów, co przekłada się na lepsze odżywienie organizmu, wsparcie dla mięśni, sierści, skóry oraz ogólnej odporności.
Dlaczego to ważne? Biologia mówi sama za siebie
Na podstawie licznych badań (m.in. Zhangi i Matthews, 2010), przeprowadzonych na różnych gatunkach (szczur, świnia, pies, człowiek), ustalono:
Di- i tri-peptydy są lepiej przyswajane niż całe białka i wolne aminokwasy.
Większość aminokwasów wchłania się w formie peptydów – ich wchłanianie odbywa się przez specjalne transportery (PepT1), co czyni ten proces szybkim i efektywnym.
Średnia masa cząsteczkowa di- i tri-peptydów wynosi ok. 220–330 Da (0.2–0.3 kDa), a więc peptydy uzyskane w naszych badaniach (poniżej 0.5 kDa) są idealnym nośnikiem wartości odżywczych.
Hipoalergiczna karma dla psa – mniej alergii, więcej komfortu
Dodatkową, niezwykle istotną korzyścią z zastosowania hydrolizowanego białka o masie ≤3 kDa jest jego niski potencjał alergenny. Mniejsze peptydy są mniej rozpoznawalne przez układ immunologiczny jako „obce białko”, co znacząco zmniejsza ryzyko reakcji alergicznych. To sprawia, że karmy Zeezu Dog&Cat mogą być doskonałym wyborem dla psów z alergiami pokarmowymi lub wrażliwym układem trawiennym.
Plany na przyszłość – badanie kliniczne strawności karmy
W celu dalszego potwierdzenia skuteczności naszej technologii, planujemy przeprowadzenie badania żywieniowego we współpracy z Wydziałem Medycyny Weterynaryjnej Uniwersytetu w Gandawie. Jego celem będzie udokumentowanie korzyści płynących ze stosowania karmy z hydrolizowanym białkiem o wysokiej przyswajalności.
Kolagen w karmie dla psa – naturalne wsparcie stawów, skóry i jelit
W analizie naszych surowców (kurczak, kaczka, łosoś, jagnięcina) skupiliśmy się również na zawartości peptydów kolagenowych – białek, które mogą pełnić funkcję wspierającą stawy, skórę i zdrowie jelit psa.
Hydroksyprolina – biomarker peptydów kolagenowych w karmie dla psa
Aby ocenić obecność kolagenu w hydrolizowanych białkach, użyliśmy hydroksyproliny jako markera kolagenowego. Hydroksyprolina to charakterystyczny aminokwas występujący głównie w kolagenie. W normalnych warunkach białko kolagenowe nie rozpuszcza się w wodzie – jego obecność w fazie wodnej hydrolizatów białkowych świadczy więc o tym, że zostało skutecznie rozbite na rozpuszczalne peptydy kolagenowe dzięki enzymatycznej hydrolizie.
Enzymy A i C – wyższa skuteczność w pozyskiwaniu kolagenu
Spośród badanych enzymów proteolitycznych, enzymy A i C wykazały większą skuteczność niż enzym B – szczególnie pod względem wydajnego uwalniania hydroksyproliny do frakcji wodnej, co wskazuje na wyższy poziom przetworzenia kolagenu na małe, bioaktywne peptydy. Najlepsze efekty uzyskano m.in. w przypadku łososia, co potwierdzają dane.
Kolagen w diecie psa – realne korzyści zdrowotne
Dzięki zoptymalizowanemu procesowi enzymatycznej hydrolizy kolagenu, jesteśmy w stanie dostarczyć karmę funkcjonalną, która naturalnie wspiera zdrowie:
Stawów i chrząstki – dzięki obecności bioaktywnych peptydów kolagenowych wspomagających regenerację i elastyczność tkanek.
Skóry i sierści – kolagen wpływa pozytywnie na nawilżenie i strukturę skóry oraz połysk sierści.
Układu pokarmowego – hydrolizowany kolagen wspiera barierę jelitową i prawidłowe trawienie.
Nasze badania potwierdzają, że wykorzystanie enzymów w procesie produkcji karmy może przynieść konkretne korzyści funkcjonalne dla zdrowia psów i kotów.
Karma przyszłości dostępna już dziś – poznaj Zeezu Dog VET z peptydami kolagenowymi:
Podsumowanie – hydrolizowane białko z kolagenem jako przyszłość funkcjonalnej karmy dla psa
Wyniki naszych badań nad hydrolizą enzymatyczną białka otwierają nowe możliwości w produkcji funkcjonalnej karmy dla psów. Dzięki naturalnej obecności kolagenu w surowcach takich jak łosoś, kaczka czy jagnięcina, udało się opracować proces, który przekształca go w bioaktywne peptydy kolagenowe – łatwo przyswajalne i rozpuszczalne w wodzie.
Tego typu hydrolizowane peptydy kolagenowe mogą przynosić realne korzyści zdrowotne, takie jak:
Wspomaganie stawów u aktywnych psów
Poprawa mobilności i elastyczności stawów u starszych psów
Wsparcie skóry, sierści i zdrowia jelit
Dzięki zoptymalizowanym warunkom hydrolizy enzymatycznej uzyskaliśmy ponad 75% małych peptydów (<0,5 kDa) w finalnym produkcie, co przekłada się na wysoką strawność i biodostępność białka – kluczowe cechy dla zdrowia zwierząt, w szczególności tych z wrażliwym układem pokarmowym.
To oznacza, że pierwszy cel projektu HDP (Highly Digestible Protein) został osiągnięty. Obecnie prowadzimy wraz z GA badanie żywieniowe we współpracy z Wydziałem Medycyny Weterynaryjnej Uniwersytetu w Gandawie, aby potwierdzić, że nasze krokiety oparte na HDP przewyższają dotychczasowe produkty pod względem przyswajalności i wartości odżywczej.
➡ Obserwuj nas dalej, bo wkrótce podzielimy się wynikami i kolejnym krokiem w kierunku stworzenia hipoalergicznej karmy premium z kolagenem dla psów.
Niniejszy artykuł powstał na podstawie naukowego artykułu pomocniczego autorstwa dr Adriana Hewsona-Hughesa | Doradca ds. żywienia, bezpieczeństwa żywności i innowacji, GA Pet Food Partners. Pod tytułem: Opracowania podejścia do hydrolizy białek w celu zwiększenia wartości odżywczych świeżo przygotowanego mięsa i ryb.
Pełen artykuł w języku angielskim do pobrania TUTAJ.
Bibliografia:
- Cave, N., 2006. Hydrolizowane diety białkowe dla psów i kotów. Kliniki weterynaryjne Small Animal Practice, tom 36, s. 1251-1268.
- Dai, Z., Wu, Z., Jia, S. & Wu, G., 2014. Analiza składu aminokwasowego białek tkanek zwierzęcych i żywności jako przedkolumnowych pochodnych o-ftaldialdehydu metodą HPLC z detekcją fluorescencji.. J Chromatografia B, tom 964, str. 116-127.
- Daniel, H., 2004. Molekularna i integracyjna fizjologia transportu jelitowego peptydów. Annual Review of Physiology, tom 66, str. 361-384.
- Fei, Y. i wsp., 1994. Klonowanie ekspresyjne ssaczego transportera oligopeptydowego sprzężonego z protonami. Naturę, tom 7, str. 563-566.
- Hanaoka, K. et al., 2019. Charakterystyka masy cząsteczkowej białek i peptydów podczas produkcji podniebienia karmy dla zwierząt domowych. [Online] Dostępne pod adresem: https://www.diana-petfood.com/emea-en/publications/
- Hou, Y. i in., 2017. Hydrolizaty białkowe w żywieniu zwierząt: produkcja przemysłowa, bioaktywne peptydy i znaczenie funkcjonalne. Journal of Animal Science and Biotechnology, s. 24-36.
- Knights, R., 1985. Przetwarzanie i ocena hydrolizatów białkowych. W: Odżywianie dla potrzeb specjalnych. Nowy Jork: Marcel Dekker, s. 105-115.
- MINTEL, 2017. Większa przejrzystość pod względem zawartości białka w karmach, sl: MINTEL RAPORTS.
- Pasupuleki, VK, Braun, S, 2010. Najnowocześniejsza produkcja hydrolizatów białkowych. W: Hydrolizaty białkowe w biotechnologii. Nowy Jork: Springer, s. 11-32.
- Zhangi, B. & Matthews, J., 2010. Fizjologiczne znaczenie i mechanizmy wchłaniania hydrolizatu białkowego. W: Hydrolizaty białkowe w biotechnologii. Nowy Jork: Springer, s. 135-177.
Naukowy artykuł pomocniczy autorstwa dr Adriana Hewsona-Hughesa | Doradca ds. żywienia, bezpieczeństwa żywności i innowacji, GA Pet Food Partners. Opracowanie podejścia do hydrolizy białek w celu zwiększenia wartości odżywczych świeżo przygotowanego mięsa i ryb.
